食物栄養科学部食創造科学科 Curriculum

カリキュラム

４年間を通じて、企業など「食の現場」との
連携を意識して学ぶカリキュラム

食に関する幅広い知識を学ぶのはもちろん、１〜２年次の「食品産業論実習」による食に関連する企業を見学する実習、3年次の「インターンシップ」による食関連企業における実践的なインターンシップを必修科目、世界の食について海外で学ぶ短期グローバル研修、国内で海外の人をおもてなしするインバウンド実践演習、食関連企業からの依頼を実現させる食品産業実践演習を選択科目として、4年間を通じて「食の現場」との連携を意識したカリキュラムを用意しています。これにより進路への気づきを早期化し、キャリア形成としての学修を可能にします。

実践的に「好き」を『専門性』に変える4年間。

1・2年次食で活躍する基礎を固める → 3年次世界へ、企業へ。現場での実践！ → 4年次自らの力で、食の課題を解決 → 食に関連する企業 or 大学院進学

授業ピックアップ

食品産業の多彩な施設を見学する「食品産業論実習」を実施。

［食品産業論実習Ⅰ・Ⅱ（1 年および2 年前期）］

講義を通じて、食産業界の現場や職業に対する理解を深めるとともに、見学施設の事前調査を行うことで学習効果の向上に努めます。見学施設は農業、製造・加工業、卸売業、小売業、流通業などと幅広く、食産業界の多種多様な業種を実地で知ることで、自己の適性や将来設計について考えると同時に、今後の学習・研究への意欲を高めます。参加した学生からは「その企業の強みの背景がわかった」「おいしくて安全な食品をつくるためにここまでやっているのか」などの声がありました。

食品プロセス学

食品の加工および保存に関する原理と技術を習得し、それらを実務に応用できる能力の育成を目標としています。農・畜・水産物などの食品原材料における加工原理や製造工程、保存技術、包装資材、規格・表示制度、および食品衛生について体系的に学んでいきます。さらに、代表的な食品の製造プロセスを理解することで、新規商品開発へと発展させるための高度な知見を養います。

マーケットリサーチ法

食品を中心に需要と供給の状況や、商品仕入れ、販売方法などをめぐる諸問題を知り、調査法と解決法を学修します。具体的な市場調査の方法を学修し、PDCAサイクルに基づく調査の計画立案から結果の分析まで、演習形式で修得。顧客ニーズの予測、販売戦略の立て方など、マーケットリサーチの方法を広く学んでいきます。

フードデザイン演習

商品の販売促進のために必要な広告媒体、写真や映像の投影法、パッケージデザイン、ディスプレイなどの基礎を知り、消費者への効果的なPR法について考察します。実際の販売に向けたキャッチフレーズなどの企画立案や、パッケージデザインの作成、プレゼンテーションも行い、商品情報とイメージの発信手法も修得します。

食品機器分析学実験

機器による食品成分の分析に関する基礎理論を学んだのち、本学が所有する各種の最新機器を用いて実際に食品分析実験を行います。分析感度、検出限界など分析における問題点を把握し、その解決法を実践で学ぶとともに、食品評価、官能評価といった食品の品質、調理加工操作の評価法についての知識・技術を修得します。