ナタマメゲルで特許を取得

食創造科学科の有井研究室が、ナタマメから抽出したゲル化物質に関する特許（特許第6961216号）を取得しました。ナタマメ由来のゲル化物質は、室温で液体、冷蔵するとゲル化し、得られたゲルは高温で融解するという温度特性を有しています。現在、この温度特性を活かした新しい食品の開発を目指しています。本研究の詳細は、日本の学術雑誌Bioscience, Biotechnology, and Biochemistryにも掲載されています。合わせてご参照ください。

Nishizawa K, Arii Y*. (2018). A crude sword bean (Canavalia gladiata) extract is gelated by cooling. ​Biosci. Biotechnol. Biochem., 82, 120-126.

本研究成果は、卒業研究で実施された内容をもとに得られた成果です。